切り干し大根 （ Dry vegetables ）

今年は白菜を上手に育てることが出来なかったのだが、代わりに大根がたくさん、しかも大きく育った。寒く風の強い季節になるのを待って「大根切り干し」を作り始めた。毎年、切った大根が「え～こんなに～・・・・・」と驚くほど小さくなってしまう。上の写真から２日間寒風の中で干すと、下の写真のようになる。

干した大根を戻して、練り製品と一緒に煮たりして食べるのが楽しみだ。
よくしたもので、小さい頃はあまり好物でなかった子供たちもいつの間にか、「切り干し大根の煮物」が好物になっている。